PASTA FREDDA CON ZUCCHNE MELANZANE TONNO E OLIVE

Eccomi a voi con un'altra ricetta. In questi giorni però mi sono accorta che sto inserendo solo primi...don't worry...a breve qualche secondo. Questa è una ricetta che ho rubato a zia Terry e come al solito l'ho fatta mia! ^_^

Ingredienti:( per 5 persone)

450g di pasta corta
2 grosse melanzane
3 zucchine
mezza cipolla
200g di tonno in scatola
100g di olive kalamata ( o anche quelle piccole e amarognole...fate voi :-) )
un pizzico di origano
foglie di basilico. ( tante. no bugia, qualcuna :-) , solo per dare un profumo in più.)
olio e sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate e pulite zucchine e melanzane. Riducetele a cubetti molto piccoli. Tritate la cipolla. Mettetela a soffriggere per un paio di minuti a fiamma prima alta e poi moderata in una padella ben oleata. Aggiungete le melanzane, dopo qualche minuto le zucchine. Lasciate cuocere col coperchio. Quando saranno vicino al punto di cottura sale, un pizzico di origano, le olive ( io le taglio a metà..ma potete ovviamente fare come più vi gustano! ) e il basilico tritato. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta, che andrete a cuocere al dente,e miraccomando, sciacquatela con acqua fredda per fermare la cottura! Amalgamate condimento e pasta e lasciate raffreddare. Bon appetit!

RISO BASMATI CON CARNE E CURRY

Signori...oggi è san martino!! ogni mosto diventa vino!!
A casa mia questo è un giorno di festa. Nostalgia. a quest' ora mamma starà sistemando "la bbanca" e papà preparando il fuoco per la grigliata...mmmm....che profumi...vino vino e vino...camino...casa.
Per essere coerente dovrei postarvi la ricetta della focaccia di santu vitu ma siccome non ho voglia di alzarmi e cercare di trovare una soluzione alla non possibilità di tenere computer e hardisk ( dove ho la foto) esterno contemporaneamente attaccati ( basterebbe semplicemente comprare una ciabatta, lo farò.) vi dovrete accontentare di questo piatto dai sapori decisamente lontani dalla focaccia di patate di mamma ma molto buono :-) .

Ingredienti : (per 5 persone)

400g di riso basmati
2 carote
350g di manzo macinato
1 tuorlo
olio q.b.
sale q.b.
1/4 di cipolla bianca
2 cucchiaini di curry

Preparazione :

Il riso basmati è una qualità di riso indiana, dal chicco lungo e dal profumo speziato, io direi leggermente biscottato, dunque, non va lessato come un semplice riso italiano.
Innanzitutto sciacquatelo ripetutamente per liberarlo dall'amido usando un colino a trama fitta, versatelo in una pentola antiaderente dove avrete messo un filo di olio, fate tostare per venti secondi a fiamma bassa e poi aggiungete acqua fino a coprirlo leggermente. Dal momento in cui bolle mettete un coperchio,tenendo sempre la fiamma bassa,cuocete per dieci muti senza togliere il coperchio. Tenetelo da parte, questo è un piatto che può essere mangiato anche a temperatura ambiente.
Ora passiamo al condimento. Lavate e pulite a bastoncino le carote, così :Poi affettate la cipolla e fatela soffriggere per un paio di minuti, dopodichè unite carote e lasciate cuocere per tre minuti a fiamma bassa facendo in modo che non si attacchino al fondo. Aggiungete la carne macinata, e fate cuocere. Infine, a pochi minuti dalla fine buttate il tuorlo nella padella insieme al resto mescolando con un cucchiaio di legno. Sempre continuando a mescolare unite il curry e il piatto è servito :-)

TIRAMISÚ

Davide! la ricetta del tiramisù, così qui non la perdi :-)
Al ristorante dove lavoro per un kg di mascarpone usano 30 uova.
E ora qualcuno provi ancora a dire che il mio tiramisù è una bomba :-D

Ingredienti:

500g di mascarpone
50cl di panna per dolci
5 uova
4 cucchiai di zucchero
1l di caffè
1 bicchiere di latte
1 confezione di savoiardi (spesso io uso anche i Novellini Gentilini..ma risulta
molto dolce in questo caso)
mezzo bicchierino di brandy
cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione :

Allora. Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo raffreddare, in modo che i savoiardi non si sfaldino quando li andrete ad inzuppare.
Tritate la cioccolata grossolanamente.
Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate bene a neve gli albumi e riponeteli in frigo. In un altra scodella montate la panna.
Montare anche i tuorli con lo zucchero aggiungendo un po' di brandy. Aggiungete il mascarpone poco per volta continuando a sbattere, se necessario versateci un altro goccio di brandy, poi la panna e infine CON DELICATEZZA E PREFERIBILMENTE IN UN UNICO VERSO gli albumi ( ovviamente non con lo sbattitore elettrico ma doverosamente a mano).
Miscelate latte e caffè. Inzuppateci i savoiardi e iniziate con il primo strato :
biscotti, mascarpone e pezzetti di cioccolato. Ripetete fino ad esaurimento scorte :-) e sull'ultimo strato cospargeteci il cacao amaro.

E PERCHè ANCHE LORO DEVONO MANGIARE...

NON SOLO RICETTE!!!! ^_^

Mi piace parlare di food e non solo cucinare, vorrei consigliarvi una collana di libri di cucina che per le mie tasche sempre vuote è stata davvero una manna dal cielo.

Mi piace perdermi nelle librerie (sopratutto se hanno l'aria condizionata).

Mi fermo ovviamente più che altro nel reparto della fotografia e in quello di cucina...prendo spunti! molte delle mie ricette provengono da queste puntatine nelle librerie ^_^ .

Questa piccola recensione l' ho scritta quando lavoravo per made in kitchen...

Collana delle mini cucine Gribaudo


La collana delle minicucine scritte da vari food writers per la casa editrice Gribaudo è, a mio parere, un piccolo tesoro per chi non ha assolutamente alcuna intenzione di comprarsi un megalibrone di cucina e di lasciarlo a prender polvere : economica, tascabile, facilmente reperibile, semplice nelle spiegazioni e molto dettagliata. Si trova in molte librerie, la riconoscete perché sono dei piccoli libricini e sono taaanti….! Vi è un’ ampia scelta di contenuti che spaziano dalla cucina rustica alla cucina indiana, dalla cucina francese a quella coreana, dalle zuppe ai dolci, e la cosa che più colpisce è che, riguardando comunque più aree geografiche, all’ inizio di ogni libricino sono riportate le definizioni di utensili , spezie, ingredienti base che a noi italiani sono quasi sconosciuti. Per chi ama cimentarsi in piatti nuovi e lontani dalle nostre tradizioni culinarie questa collana è un ottimo stimolo e un arricchimento culturale, propone piatti semplici e facili da realizzare ma coerenti con i codici e i principi della cucina italiana ed internazionale, jiao zi, gulasch e bouillabaisse non saranno più delle parole che non riuscite a pronunciare ma piatti reali e soprattutto cucinati da voi!

DOLCE ALLA NUTELLA

Amo tanto i dolci al cucchiaio. Mi conquistano al solo sguardo. Brillano, riempono la bocca e tra il palato e la lingua gusti tutto il loro sapore. Attimi di godimento puro.

Ingredienti:

750g di nutella
300ml di panna da cucina
un pacco di pavesini
un bicchiere di latte
200ml di panna per dolci per decorare

Preparazione:

Mescolate con una frusta la nutella con la panna finché non risultano perfettamente amalgamati. In una coppetta bagnate nel latte i pavesini che dovranno essere imbevuti ma non zuppi.
Stendete in un recipiente uno strato di pavesini, ricopritelo con la crema e ripetete lo stesso procedimento per gli strati successivi. Infine montate la panna per dolci e decorate a vostro piacimento.

ONIGIRI TIME

..un' anticipazione.....per adesso solo la foto..appena perfezionerò la ricetta la condividerò con voi, per ora accontentatevi della foto!